Polpette ai legumi
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: secondi
Cuisine: Italian
- 350 g di legumi già lessati ( io ho usato fagioli cannellini e ceci)
- 1 patata grande lessata ( circa 200 g)
- 30 g di parmigiano reggiano
- sale
- pepe
- pan grattato
- olio di semi di arachidi ( o girasole) per friggere
- Frullate con un mixer ad immersione i legumi fino a ridurli in una poltiglia, aggiungete la patata lessata e schiacciata.
- Insaporite il composto con il sale e pepe a seconda del gusto personale ed aggiungete il parmigiano.
- Preparate le polpette arrotolandole tra i palmi delle mane e poi date una schiacciata per appiattirle per bene.
- Passatele nel pangrattato da entrambi le parti e mettete su un vassoio.
- Una volta preparate tutte le polpette di legumi friggetele in olio bollente e fatele scolare su carta assorbente.
- Sono ottime mangiate calde, ma anche il giorno seguente sono ottime, gustose da mangiare fredde.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/08/polpette-di-legumi.html
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