Polpette ai legumi
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Categoria: secondi
Cuisine: Italian
 
Un secondo piatto veloce e pratico, gustose polpette di legumi impanate e fritte
Ingredienti
  • 350 g di legumi già lessati ( io ho usato fagioli cannellini e ceci)
  • 1 patata grande lessata ( circa 200 g)
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • sale
  • pepe
  • pan grattato
  • olio di semi di arachidi ( o girasole) per friggere
Preparazione
  1. Frullate con un mixer ad immersione i legumi fino a ridurli in una poltiglia, aggiungete la patata lessata e schiacciata.
  2. Insaporite il composto con il sale e pepe a seconda del gusto personale ed aggiungete il parmigiano.
  3. Preparate le polpette arrotolandole tra i palmi delle mane e poi date una schiacciata per appiattirle per bene.
  4. Passatele nel pangrattato da entrambi le parti e mettete su un vassoio.
  5. Una volta preparate tutte le polpette di legumi friggetele in olio bollente e fatele scolare su carta assorbente.
  6. Sono ottime mangiate calde, ma anche il giorno seguente sono ottime, gustose da mangiare fredde.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/08/polpette-di-legumi.html
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