Un primo piatto veloce e gustoso, pasta condita con zucchine e pancetta calabra
Ingredienti
400 g di penne rigate
2 cucchine medie
200 g di pancetta di Calabria DOP
½ bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe qb
olio extravergine di oliva
1 aglio
Preparazione
Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a fette ( preferibilmente a listarelle) non troppo sottili.
Tagliate a listarelle anche la pancetta calabra e rosolatela in un padellino con un filo di olio.
In una larga padella mettete qualche cucchiaio di olio e l'aglio, fatelo imbiondire a aggiungete le zucchine. Cuocete le zucchine qualche minuto e sfumate con vino bianco.
Continuate la cottura per 5- 6 minuti fin quando non risultano cotte ma ancora sode, aggiungete la pancetta.
Intanto cuocete la pasta in acqua salata,leggermente al dente.
Scolate la pasta direttamente nella padella del condimento e mantecate aggiungendo qualche macinata di pepe.
Servite in tavola ben caldo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/09/penne-rigate-con-zucchine-e-pancetta-calabra-dop.html