Rotolo alla vaniglia con marmellata ai mirtilli neri
Autore: Fedora D'Orazio
Ingredienti
100 g di farina per dolci
50 g di maizena
1 cucchino di lievito in polvere per dolci
3 uova grandi
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto alla vaniglia
30g di burro fuso ( fatto raffreddare)
zucchero a velo da spolverare
fiordifrutta ai mirtilli neri per farcire ( circa 300 g)
Preparazione
Versate le uova e lo zucchero nella ciotola della planteria e montate per almeno 10 minuti con la frusta a velocità massima; dovrà triplicare di volume.
Setacciate intanto le polveri ( la farina, la maizena e il lievito) e fondete il burro a bagnomaria.
Quando la crema di zucchero e uova sarà gonfia e spumosa aggiungete le polveri setacciate in due, tre volte e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
Per ultimo unite il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
Mescolate ancora molto delicatamente e versate l'impasto in una teglia rettangolare ( 24X38 cm) rivestita con carta da forno.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, controllate a vista la pasta rotolo deve risultare leggermente ambrata ed elastica al tatto.
Stendete un canovaccio pulito sul tavolo, spolverizzate con dello zucchero a velo e capovolgetevi la pasta rotolo sopra.
Arrotolate man mano il rotolo e lasciatelo raffreddare in quesot modo per una mezz'ora.
Srotolate delicatamente, farcite con marmellata( o altro) e arrotolate di nuovo, prima di servire tagliate i bordi e spolverate il rotolo di zucchero a velo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/09/rotolo-alla-vaniglia-con-marmellata-di-mirtilli-neri.html