Un friabile e leggero gnocco fritto per accompagnare apertivi e party con amici.
Ingredienti
400 g di farina ( W 260)
8-10 g di lievito di birra
80 ml di latte
120 ml di acqua ( a temperatura ambiente)
60 g d strutto
1pizzico di zucchero
1 pizzico di sale
olio per friggere (o anche strutto)
coppa piacentina dop per accompagnare
Preparazione
Sciogliete il lievito nel latte e acqua.
In una ciotola capiente ( o nella ciotola della planetaria) inserite la farina, aggiungete i liquidi con i lievito sciolto, lo zucchero e iniziate a impastare ( inizialmente con il gancio K).
Appena inizierà a prendere un po' corpo, cambiate il gancio unite lo strutto e il pizzico di sale e finite di impastare a velocità media fino ad incordardamento.
Fate una palla con l'impasto e fatela riposare in una ciotola coperta con pellicola fino a quando non raddoppierà di volume.
Riprendete l'mpasto, stendetelo su una spianatoia infarinata e tirate la sfoglia fino ad uno spessore di qualche millimetro.
Deve essere molto sottile. Con una rotella ( o un coltello) formate delle losanghe.
Mettete a riscaldare l'olio per la frittura, appena sarà pronto versate i rombi e friggete, massimo 3 pezzi per volta.
Appena si gonfia da un lato, potete girarlo e cuocere dall'altro lato.
Friggete in questo modo tutti gli gnocchi, prima di portarli in tavola salateli a vostro gusto.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/10/gnocco-fritto-e-coppa-piacentina-dop.html