Segnaposto di pane con noci, nocciole e fichi secchi
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: pane
Cuisine: Italian
Dei panini profumati di frutta secca, che in monoporzioni possono essere usati come dei deliziosi segnaposto
Ingredienti
260 ml di acqua
6-8 fichi secchi Ventura
50 g di nocciole Ventura
50 g di noci Ventura
1 cucchiaino di miele di acacia
240 g di farina per pane ( tipo 0 biologico)
90 g di farina integrale
7 g di sale
8 g di lievito di birra
Preparazione
Tagliate a fettine i fichi secchi, spezzettate grossolamente le noci e le mandorle e mettete tutta la frutta secca in una ciotola.
Nel cestello della planetaria inserite le farine setacciate, aggiungete il lievito sbriciolato e gradatamente l'acqua.
Iniziate ad impastare con la frusta a foglia fino ad avere un composto omogeneo.
Unite il cucchiaino di miele e per ultimo il sale e incordate l'impasto con il gancia ad uncino.
Quando l'impasto vi sembrerà abbastanza liscio, toglietelo dalla ciotola e allargatelo leggermente su un piano da lavoro infarinato.
Mettete al centro la frutta secca e impastate a mano fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Fate lievitare in luogo caldo , in una ciotola coperta con pellicola.
Una volta che l'impasto sarà raddoppiato, formate dele piccole palline di circa 180 g l'una e mettetele nei pirottini monoporzione.
Fate lievitare di nuovo e poco prima di infornare spolverate con semola, fate un taglio netto sulla superficie e infornate in forno già caldo a 220° per i primi 10 minuti, abbassate la temperatura a 200° per altri 25- 30 minuti, fin che non saranno ben dorati in superficie.
una volta cotti, fateli raffreddare prima di confezionarli per i vostri segnaposto
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/12/segnaposto-di-pane-con-noci-nocciole-e-fichi-secchi.html