Minestra di ceci e bietole con lasagnette per #MoliseCalling
Autore: Fedora D'Orazio
Ingredienti
150 g di ceci lessati
250 g di bietole pulite ( senza coste)
½ cipolla
1carota
1 spicchio di aglio
brodo vegetale ( circa 1,2dl)
1 foglia di alloro
1 patata piccola
olio
sale
pizzico di peperoncino
200 g di pasta La Molisana ( formato lasagnette)
Preparazione
In una pentola a bordi alti mettete a soffriggere mezza cipolla con la carota tagliata a quadretti piccolissimi, aggiungete anche la patata tagliata a quadretti e una foglia di alloro. Fate appassire e aggiungete circa 1,2 dl di brodo vegetale. Appena arriva a bollore aggiungete le foglie di bietolina pulite, lavate e tagliate sottilmente, per ultimi i ceci già lessati.
Salate e aggiungete un pizzico di peperoncino. Fate cuocere la minestra per una decina di minuti.
Appena tornerà a bollore, aggiungete le lasagnette. Una volta cotte le lasagnette portate la minestra ben calda in tavola con un filo di olio a crudo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2015/01/minestra-di-ceci-e-bietole-con-lasagnette-per-molisecalling.html