Pancakes alle patate con robiola e salmone affumicato
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Categoria: brunch
 
Morbidissimi pancakes salati,accompagnati con una quenelle di robiola e salmone affumicato.
Ingredienti
  • 150 g di patate già lessate e schiacciate
  • 10 g di burro
  • 100 ml di latte
  • 1 uovo
  • farina q.b( 1- 2 cucchiai)
  • 1 pizzico di bicarbonato(*)
  • sale, pepe
  • per completare:
  • 125 di robiola
  • erba cipollina
  • sale, pepe, olio extra vergine di oliva
  • salmone affumicato
  • buccia di limone grattuggiata ( limone biologico)
Preparazione
  1. Lessate le patate con tutta la buccia in acqua non salata.
  2. Schiacciate le patate e versatele in un pentolino.
  3. Aggiungete il burro, salate , pepate e a filo unite il latte. Fate cuocere questa purea su fuoco basso per qualche minuto, il tempo che tutti gli ingredienti si mescolino per bene tra di loro.
  4. Pronta la purea ottenuta, lasciatela raffreddare.
  5. Unite alla purea l'uovo, e mescolate per bene.
  6. A questo punto se l'impasto risulta troppo lento aggiungete 1 cucchiaio di farina ( deve avere la consistenza di uno yogurt) ed infine il pizzico di bicarbonato.Assaggiate e se dovesse servire aggiuntete del sale o pepe.
  7. Riscaldate una piastra per crepes ( o una padella antiaderente) e appena arriva a temperatura versate un mestolo di impasto sulla piastra.
  8. Fate cuocere il pancakes fin quando non noterete delle piccole bollicine in superficie, girate il pancakes e fate cuocere dall'altro lato.
  9. Cuocete in questo modo tutti i pancakes che riuscirete ad ottenere dall'impasto e impilateli su un piatto coprendo con carta argentata man mano che li cuocete.
  10. In una ciotolina unite alla robiola un poco di erba cipollina tagliata a pezzetti, sale, pepe ed un goccino di olio.
  11. Portate in tavola impilandone 3 a pesona; sulla torretta di pancakes mettete una quenelle di robiola, poggiate sopra una fettina di salmone e completate con fili di erba cipollina e una grattuggiata di buccia di limone biologico.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2015/03/pancakes-alle-patate-con-robiola-e-salmone-affumicato.html
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