Una sofficissima torta al cacao, la chiffon cake in veste elegante e raffinata
Ingredienti
3 uova (*)
120 g farina 00
30 g di cacao amaro
150 g zucchero semolato
6 g di lievito in polvere
1 pizzico di sale
63 ml di olio di semi ( di girasole)
150 ml di acqua
una punta di cucchiaino di cremor tartaro ( 1 grammo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o semi di bacca di vaniglia)
zucchero a velo per la superficie
Preparazione
Separate albumi e tuorli;in una ciotola preparate gli ingredienti secchi ( farina, lievito in polvere, poi zucchero e il pizzico di sale).
Nella ciotola dei tuorli unite i liquidi ( quindi olio,acqua, estratto di vaniglia)
Con una frusta a mano mischiate per bene i tuorli con i liquidi fino ad avere un composto omogeneo, unite le polveri ( meglio se setacciate farina e lievito e cacao) e poi con un frullatore montate per una ventina di minuti, otterrete una crema morbida.
In un'altra capiente ciotola montate a neve gli albumi con il cremor tartaro. Unite a questo punto i due composti ( di tuorli e albumi) poco per volta e delicatamente mischiateli.
Versate l'impasto nello speciale stampo (non imburrato) e cuocete a 160° per circa 70- 75 minuti. Potete fare una prova stecchino per controllare l'asciugatura interna del dolce.
Una volta cotta, sfornate e capovolgete, lasciate in questa posizione fino a quando non si staccherà da sola e il dolce scenderà (questa volta non ho nemmeno aspettato troppo, dopo 4 ore era sceso completamente).
Poggiate lo stensil sulla torta e spolverate di abbondante zucchero a velo.
Togliete lo stensil e il gioco è fatto! :)
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2015/03/chiffon-cake-al-cacao-ovvero-una-fluffosa-elegantissima.html