Una sofficissima ciambella al limoncello con mirtilli freschi:
Ingredienti
3 uova medie
225 g di zucchero semolato
280 g di farina per dolci
12 g di lievito per dolci
2 g di sale
135 ml di sciroppo di limoncello (*)
scorza grattuggiata di 1 limone bio
150 g di burro
125 g di mirtilli freschi
zucchero a velo per spolverare
Preparazione
Per prima cosa, lavate, asciugate e congelate i mirtilli!
Fate sciogliere il burro a bagnomaria e preparate lo sciroppo di limoncello. Per lo sciroppo di limoncello mettete a bollire l'acqua con lo zucchero, quando si è completamente sciolto, togliete dal fuoco e dopo un minuto aggiungete il limoncello.
In una capiente ciotola inserite la farina setacciata, aggiungete le uova, lo zucchero, il burro sciolto ,la scorza grattugiata di limone ed il sale; iniziate a mescolare con le fruste elettriche.
Quando il composto risulterà abbastanza omogeneo unite poco per volta lo sciroppo di limoncello e per ultimo il lievito setacciato.
Prendete dal congelatore i mirtilli e aggiungeteli all'impasto ( senza scongelarli),tenetene qualcuno da parte da inserire dopo.
Versate il composto in uno stampo a ciambella ( diametro 20 cm) e molto profondo, precendetemente imburrato e infarinato. Versate gli ultimi mirtilli direttamente sull'impasto e infornate in forno già caldo a 180° per circa 35- 40 minuti.
Fate una prova stecchino prima di sfornare il dolce, fatelo raffreddare su una griglia e prima di portarlo in tavola spolverate con zucchero a velo
Note
Per lo sciroppo di limoncello: 100 ml di acqua 50 g di zucchero semolato 30 ml di limoncello
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2015/04/blueberry-lemon-bund-cake.html