Riso basmati alla curcuma con verdure e mazzancolle
Autore: 
Categoria: primo piatto
Cuisine: Italian
Tempo di prep.: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi: 4
 
Una veloce , saporita e colorata insalata di riso preparata con riso basmati alla curcuma, verdsure croccanti e mazzancolle; il tutto servito in un originale vasetto di vetro.
Ingredienti
  • Per il riso:
  • 350 g riso basmati
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • acqua
  • sale grosso
  • Per le mazzancolle
  • 200 g di mazzancolle precotte
  • radice di zenzero
  • peperoncino
  • aglio
  • sale/pepe
  • succo di ½ limone
  • Per il condimento:
  • 3 carote viola
  • 2 zucchine medie
  • 300 g di cavolo viola
  • 300 g di salsa contadina " Le conserve della nonna" (*)
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine
  • succo di limone
Preparazione
  1. Per prima cosa cuocere il riso alla curcuma:
  2. In una pentola versate il riso e aggiungete dell'acqua fredda fino a coprire il riso ( poco più di un dito di acqua sopra il riso). Aggiungete la curcuma e il sale, mescolate e fate cuocere fino a bollore.
  3. Appena l'acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere con coperchio per 10-12 minuti(controllate sulla confezione del vostro riso il tempo di cottura).
  4. Preparate ora il condimento:
  5. Togliete le code dalle mazzancolle precotte( nel caso le avessero).
  6. In una larga padella mettete un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete dello zenzero tagliato a pezzetti , peperoncino e aglio.
  7. Unite le mazzancolle cuocete per qualche minuto. Sfumate con il succo di mezzo limone e finite di cuocere.
  8. Pulite, pelate e lavate le verdure.
  9. Con un pela patate tagliate le carote viola e le zucchine, mentre il cavolo verza tagliatelo sottilmente a coltello ( cercando di creare spessori tutti uguali delle verdure).
  10. Condite ogni tipo di verdura con del sale, pepe, olio e succo di limone.
  11. Tagliate a listarelle anche le verdure della salsa contadina " Le Conserve della nonna".
  12. Preparate tutti gli ingredienti su un piatto in modo da impilarli nel vasetto.
  13. Iniziate dal cavolo, poi il riso, le zucchine, mazzancolle, carote viola, e poi di nuovo riso e per ultimo le verdurine in agrodolce.
  14. Potete variare la disposizione degli ingredienti a piacere.
  15. Una volta che volete portare in tavola il riso potete mischiarlo con tutti gli ingredienti su un piattino da portata oppure servirlo direttamente in vasetto con l'aggiunta di una forchettina.
Note
(*) nella salsa contadina "Le conserve della nonna" trovate : peperoni, carote, cipolle e sedano
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2017/03/riso-basmati-con-verdure-e-mazzancolle.html
All writing and images on this site © 2010-2018 Fedora D'Orazio-Partita IVA: 02866560606-