Sbriciolata salata con arista di maiale, zucchine e ricotta
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Categoria: Antipasti
Cuisine: Italian
 
La ricetta facile e veloce di una sbriciolata in versione salata con arista di maiale, zucchine e ricotta.
Ingredienti
  • Per la sbriciolata
  • 300 g di farina ( tipo 00)
  • 120 g di burro
  • 1 uovo medio + 1 tuorlo
  • 8 gr di lievito in polvere per torte salate
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 pizzico di sale
  • Per la farcia:
  • 300 g di ricotta (di mucca)
  • 100 g di robiola
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pecorino
  • 4 fette di artista di maiale al forno
  • 3-4 zucchine medie
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 aglio
  • sale e pepe q.b.
Preparazione
  1. Nella planetaria inserite la farina, il lievito, il burro a pezzettini, il parmigiano ed il sale.
  2. Mescolate fino a sabbiare il composto , infine aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo.
  3. Mescolate ancora fino ad avere un composto sbriciolato e fate riposare in frigo, nel mentre preparate il ripieno.
  4. Lavate e tagliate le zucchine a listarelle non troppo sottili. In una padella fate saltare le zucchine con un poco di olio e l’aglio, devono risultare morbide ma ancora croccanti. Salate e pepate a piacere.
  5. In una ciotola inserite la ricotta, la robiola, il pecorino e l’uovo; aggiustate di sale e pepe e mescolate.
  6. Stendete il composto sbriciolato sulla vostra teglia per crostate e pressate un poco.
  7. Fate un primo strato di crema di formaggi, poi uno strato di arista al forno, di nuovo la crema di ricotta ed infine le zucchine.
  8. Ricoprite con il restante composto di briciole e cuocete in forno caldo a 180° per circa 45- 50 minuti fin quando la sbriciolata non risulta dorata.
  9. Togliete dal forno, fate raffreddare per bene e poi servite tagliando dei pezzi triangolari seguendo la forma della crostatiera.
Note
(*) Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2017/05/sbriciolata-salata-con-arista-di-maiale-zucchine-e-ricotta.html
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