Torta fredda con base croccante al cioccolato e crema al tè matcha
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Dolci
Cuisine: Italian
Una torta fredda con base croccante al cioccolato e orzo soffiato e farcito con una delicata crema fredda al tè matcha.
Ingredienti
Per la base croccante al cioccolato:
150 g di cioccolato fondente
50 g di burro
80 g di orzo soffiato
Per la crema al tè matcha:
250 g di robiola
220 ml di panna fresca da montare( 200ml di panna da montare e 20 per sciogliere la gelatina)
50 g di zucchero a velo
6 g di gelatina in fogli
3-4 cucchiaini di te matcha
ed inoltre
tè matcha da spolverare in superficie
Preparazione
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, versatelo in una ciotola con l'orzo soffiato e mescolate.
Versate la base croccante sul fondo di uno stampo a cerniera ( se è antiaderente non serve il foglio di carta da forno) e stendetela per bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigo a rassodare.
Mettete il foglio di gelatina a sciogliere in un po' di acqua fredda.
In una ciotola inserite la robiola, lo zucchero a velo e il tè macha e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Semimontate 200 ml di panna e aggiungetela in più riprese al composto di robiola.
Riscaldate i 20 ml di panna e scioglieteci dentro la gelatina ben strizzata, mescolate per bene.
Per ultimo unite la gelatina sciolta alla crema al tè matcha e versatela sulla base croccante.
Livellate con una spatola e lasciate in frigorifero per almeno un' ora ( anche una notta intera)
Prima di servire spolverizzate la superficie con della polvere di tè verde.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2017/07/torta-fredda-con-base-croccante-al-cioccolato-e-crema-al-te-matcha.html