Focaccia rustica al farro con olive nere e pomodorini
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Pizza
Cuisine: Italian
Una soffice focaccia rustica al farro con olive nere e pomodorini misti
Ingredienti
Per la focaccia al farro:
150 g di farina di farro
150 g di farina di tipo 2
200 g di farina di tipo 1
270 g di acqua ( 250 per l'impasto e 20 per sciogliere il lievito di birra)
15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele ( facoltativo)
20 g di olio extra vergine di oliva
6-7 g di sale
Per condire:
250 g di pomodorini misti
( io ho usato pomodorini datterini, crispino e pachino)
100 g di olive nere
sale q.b
origano q.b
olio extra vergine di oliva
acqua q.b
Preparazione
Pesate tutte le farine e setacciatele insieme (*)
Pesate 20 g di acqua e scioglieteci dentro il lievito di birra fresco.
Nella planetaria inserite le farine, il lievito sciolto, la restante acqua e il miele. Impastate qualche minuto a media velocità con il gancio a foglia.
Unite infine il sale, l'olio extra vergine e impastate con il gancio ad uncino fino ad incordare il composto ( deve risultare liscio e staccarsi dalle pareti della planetaria).
Lavorate l'impasto a mano su un piano da lavoro infarinato, date la forma di una palla elasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Una volta che la vostra focaccia è lievitata, riprendete l'impasto stendetela leggermente e tagliatela in tre panetti.
Stendete i panetti , aiutandovi con le mani, su una teglia leggermente unta di olio.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
Preparate una salamonia con dell'olio extra vergine di oliva, sale ed origano. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua e mescolate.
Spennellate la salamonia sulle focacce e posizionate i pomodorini e le olive alternandoli sulla superficie.
Spennellate ancora della salamonia, altro origano e qualche chicco di sale grosso.
Fate lievitare nuovamente per altri 20- 25 minuti, nel frattempo accendete il forno alla massina temperatura.
Una volta che le focacce saranno ben lievitate infornatele a 220° per i primi 15 minuti, poi continuate la cottura a 200° fino a doratura ( altri 20-25 minuti)
Pronta la focaccia, lasciatela raffreddare un poco e prima di servire tagliatela a fette.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2017/09/focaccia-rustica-al-farro-con-olive-nere-e-pomodorini.html