Crostata alta alla confettura, la ricetta scoperta alla trattoria "Da Vasco" durante il percorso dei "cammini di San Francesco"
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Categoria: Dolci
Cuisine: italiana
 
Una costata alta e soffice che non va stesa preparata con un pizzico di lievito in polvere come la facevano le nostre nonne
Ingredienti
  • Per la base:
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro
  • 300 g di farina tipo 00
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • per farcire:
  • 1 barattaolo di marmellata o confettura a piacere ( io ho usato circa 350 g di confettura ai frutti di more)
Preparazione
  1. Se usate la planetaria potete impastare tutti gli ingredienti insieme a media velocità fino ad avere un composto molto morbido e liscio.
  2. Se invece non avete la planetaria disponete a fontana la farina, fate un buco al centro e disponete le uova e lo zucchero, sbattelele leggermente e poi unite il burro a pezzettini. Lavorate energicamente con le mani fino ad avere un panetto di impasto morbido.
  3. Se risultasse troppo morbido aggiungete un filo di farina per lavorarlo.
  4. Imburrate ed infarinate la vostra teglia ( la mia aveva un diametro di 26 cm) e prendete una parte dell'impasto e stendetelo nella teglia aiutandovi con le mani. coprite tutta la base ed un poco dei bordi.
  5. Farcite con la vostra marmellata o confettura e poi decorate con le striscette. Per fare le strisce, infarinatevi per bene le mani e arrotolare i pezzi di impasto come se steste facendo i cilindretti per gli gnocchi.
  6. Adagiate le strisce sulla confettura ed infornate a 170° per circa 30 minuti.
  7. Sfornate, fate raffreddare e mangiate!
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2017/11/crostata-alta-con-marmellata-ricetta-con-lievito.html
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