Crostata alta alla confettura, la ricetta scoperta alla trattoria "Da Vasco" durante il percorso dei "cammini di San Francesco"
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Dolci
Cuisine: italiana
Una costata alta e soffice che non va stesa preparata con un pizzico di lievito in polvere come la facevano le nostre nonne
Ingredienti
Per la base:
3 uova
150 g di zucchero semolato
150 g di burro
300 g di farina tipo 00
½ bustina di lievito per dolci
per farcire:
1 barattaolo di marmellata o confettura a piacere ( io ho usato circa 350 g di confettura ai frutti di more)
Preparazione
Se usate la planetaria potete impastare tutti gli ingredienti insieme a media velocità fino ad avere un composto molto morbido e liscio.
Se invece non avete la planetaria disponete a fontana la farina, fate un buco al centro e disponete le uova e lo zucchero, sbattelele leggermente e poi unite il burro a pezzettini. Lavorate energicamente con le mani fino ad avere un panetto di impasto morbido.
Se risultasse troppo morbido aggiungete un filo di farina per lavorarlo.
Imburrate ed infarinate la vostra teglia ( la mia aveva un diametro di 26 cm) e prendete una parte dell'impasto e stendetelo nella teglia aiutandovi con le mani. coprite tutta la base ed un poco dei bordi.
Farcite con la vostra marmellata o confettura e poi decorate con le striscette. Per fare le strisce, infarinatevi per bene le mani e arrotolare i pezzi di impasto come se steste facendo i cilindretti per gli gnocchi.
Adagiate le strisce sulla confettura ed infornate a 170° per circa 30 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e mangiate!
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2017/11/crostata-alta-con-marmellata-ricetta-con-lievito.html