Suspirus: i biscotti di mandorle della tradizione sarda
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Dolci
Cuisine: Italian
La ricetta dei biscotti tradizionale sardi a base di mandorle: i suspirus
Ingredienti
300 g mandorle pelate
200 g zucchero semolato
100 g zucchero al Velo Vanigliato PANEANGELI
3 albumi
1 ml aroma Limone PANEANGELI
semi di ½ bacca vaniglia in bacca PANEANGELI
farina q.b
zucchero a velo per decorare.
Zucchero al velo spargitore PANEANGELI : q.b
Preparazione
Tritate le mandorle con un coltello ( oppure con un mixer o mezzaluna)
In una terrina raccogliete gli albumi e aggiungete l’Aroma al limone. Montateli a neve per circa 6-8 minuti.
Aggiungete lo zucchero semolato in due volte e continuate a montare fino a quando il composto risulterà ben sodo
Unite allo zucchero al velo vanigliato metà quantità di semi vaniglia in bacca ed incorporalo agli albumi montati.
Per ultimo unite al composto di albumi e zucchero le mandorle tritate e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto , per non smontare il composto.
Aiutandovi con due cucchiai ( o un dosatore per gelati) prendet un po’ di composto e formate dei mucchietti ben distanziati tra loro sulla placca ricoperta con carta da forno.
Cuocete per 30 minuti circa in forno già caldo a 160° o fin quando i dolcetti non diventano ben gonfi e dorati in superficie.
Prima di servire spolvera con zucchero al velo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2017/10/la-ricetta-dei-suspirus-biscotti-di-mandorle-sardi.html