Torta di Natale con panna e biscotti pan di zenzero
Autore: 
Categoria: dolce
Cuisine: Italiana
 
Come preparare una super torta delle feste con pochi passaggi: un pan di spagna farcito con crema pasticciera, ricoperto di panna montata e decorato con biscotti pan di zenzero, more e mirtilli
Ingredienti
  • Per il pan di spagna:
  • 4 uova
  • 54 g di farina
  • 54 g di fecola
  • 100 g di zucchero a velo
  • scorza di lime
  • 1 pizzico di sale
  • Per la crema pasticciera al lime:
  • 250 ml di latte
  • 65 g di zucchero
  • 2 tuorli d'uovo
  • semi di ½ bacca di vaniglia
  • 20 g di farina
  • 15 g di maizena
  • succo e scorza di ½ lime
  • Per la bagna al rum:
  • 250 ml di acqua
  • 75 g di zucchero semolato
  • 50 ml di rum
  • per la decorazione:
  • 500 ml di panna fresca da montare
  • 100 g di zucchero a velo
  • more e mirtilli freschi
  • biscotti pan di zenzero
  • rametti di rosmarino
Preparazione
  1. Per il pan di spagna:
  2. Nella planetaria inserite lo zucchero con il pizzico di sale, unite le uova e la scorza del lime.
  3. Montate con la frusta per almeno 15 minuti.
  4. Dovrete ottenere un composto spumoso che , alzando la frusta, scenda a nastro.
  5. Alla montata di uova unite in tre riprese le polveri setacciate con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  6. Versate in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
  7. Verificate la cottura con uno stecchino di legno, che dovrà uscire asciutto.
  8. Lasciate raffreddare il pan di spagna nella sua teglia per qualche minuto, poi sformatelo e lasciate raffreddare completamente su una gratella per dolci.
  9. Per la crema pasticciera:
  10. Fate scaldare il latte con i semi di vaniglia e la bacca, fino a raggiungere il bollore.
  11. In una ciotola lavorate lo zucchero, i tuorli d’uovo aggiungete il succo del ½ lime e la buccia grattugiata.Mescolate con le fruste fino ad avere una crema schiumosa e compatta.
  12. Aggiungete il latte caldo (passato per un colino) poco per volta e aggiungete le polveri ( farina e amido) passate al setaccio.
  13. Mescolate il tutto e rimettete su fuoco moderato fino a quando la crema non inizierà a bollire e diventerà soda.
  14. Una volta pronta coprite con pellicola( che deve essere a contatto con la crema) e riponete in frigo
  15. Per la bagna al rum:
  16. Mettete a scaldare l'acqua con lo zucchero sul fuoco fino ad arrivare a bollore. Una volta che tutto lo zucchero si sarà sciolto, togliete lo sciroppo dal fuoco , fate leggermente raffreddare unite il rum.
  17. Assemblare il dolce:
  18. Montate la panna fresca con lo zucchero a velo.
  19. Riprendete la crema pasticciera dal frigorifero e mescolatela con le fruste elettriche, aggiungete alla crema pasticciera una parte della panna ( io ne ho aggiunte 3, 4 cucchiaiate) e tenete il resto della panna in frigorifero per la decorazione esterna.
  20. Tagliate il pan di spagna avendo cura di avere 3 parti perfettamente uguali.
  21. Bagnate la base con lo sciroppo di zucchero e rum, versate sopra una parte della crema e stendetela per bene e ricoprite con un altro strato di pan di spagna.
  22. Bagnate di nuovo e versate l'altra crema pasticciera. Stendete e coprite con l'ultimo pezzo di pan di spagna.
  23. Bagnate anche la parte superiore del pan di spagna e mettete in frigo a rassodare.
  24. Ripresa la torta stendete ora la panna montata sulla superficiee sui bordi pareggiando con una lama la parte superiore e i lati.
  25. Spolverate con della farina di cocco tutta la torta: parte superiore e i lati.
  26. Terminate la decorazione aggiungendo le more e i mirtilli sulla superficie creando un cerchio, intervallate con piccoli rametti di rosmarino e qualche biscotti pan di zenzero.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2017/12/torta-di-natale-con-panna-e-biscotti-pan-di-zenzero.html
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