Un soffice pane alla cannella formato da tantissime palline avvolte nel burro e zucchero di canna, il dolce perfetto per igolosi grandi e piccini
Ingredienti
600 g di farina 00
250 ml di latte
50 g di burro
70 g di zucchero
10-12 g di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 uovo
semi di 1 bacca di vaniglia ( 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Per la glassa di farcitura:
150 g di zucchero di canna
100 g di zucchero semolato
100 g di burro fuso
2 cucchiaini di cannella in polvere
Preparazione
In una ciotola inserite le polveri: farina, zucchero e semi di vaniglia
Sciogliete il lievito di birra in un poco del latte fatto riscaldare, il restante latte sbatteleto in una ciotola con l'uovo.
Fate sciogliere a bagnomaria il burro.
Inserite nella planetaria la farina con lo zucchero e aggiungete il lievito di birra con il poco latte in cui l' avrete sciolto, fate andare con la frusta a foglia per pochi minuti.
Aggiungete a questo punto il composto di uovo e latte, il burro fuso ed il sale. Mescolate ancora qualche minuto con la frusta K,poi sostituitela con il gancio e lavorate fino ad avere un composto liscio.
Formate una palla e mettete a lievitare fino al raddoppio coperto con pellicola.
Nel frattempo preparate la glassa da farcitura.
In una ciotola inserite i due tipi di zucchero e la cannella mescoladoli bene, in un altra il burro che avrete fatto sciogliere a bagnomaria.
Lievitato per bene l'impasto riprendetelo e lavoratelo su un piano da lavoro infarinato. Stendetelo fino ad avere uno spessore di 5 mm e tagliatelo per poter formare delle palline ( non devono essere tutte della stessa misura, più o meno 40 gr l'una).
Formate delle palline con l'impasto, passatele prima nel burro fuso e poi nella ciotola dello zucchero e posizionatele nello stampo imburrato fino a finirle tutte.
Versate nella teglia il burro fuso rimasto.
Coprite con la pellicola e fate lievitare nuovamente per circa un'ora. Passato il tempo della seconda lievitazione, cuocete in forno preriscaldato a 170° ( forno ventilato) per circa 30-35 minuti.
Sfornate il dolce , fatelo raffreddare nello stampo 10 minuti e poi sformatelo su un piatto da portata, il burro fuso e lo zucchero scenderanno sul dolce che sarà golosissimo!
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/03/ricetta-monkey-bread-pane-dolce-alla-cannella.html