La ricetta per prepararele zeppole aquilane di San Giuseppe: ciambelle fritte di patate sofficissime e morbidissime.
Ingredienti
1 uovo
1 patata lessata ( circa 150g)
100 ml di latte
100 ml acqua
6-8 g di lievito di birra(* leggere consigli)
330 g di farina (230g forte W350- 100g tipo 00)
20 g di semolino
Estratto di vaniglia ( o semi di ½ bacca)
1 cucchiaino di miele
50 g di burro
45 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di mosto cotto (facoltativo)
Per friggere e guarnire
olio di semi ( io uso quello di arachidi)
zucchero semolato q.b
Preparazione
Lavate, bollite e schiacciate una patata ( dovete pesarne 150 g già lessata)
Sciogliete nell'acqua il lievito di birra
Nella planetaria inserite le farine con il semolino, lo zucchero, la patata schiacciata, unite il lievito sciolto nell'acqua, il latte, l'estratto di vaniglia ( o i semi), il cucchiaino di miele e per ultimo il mosto cotto.
Fate andare a bassa velocità con la frusta K; dopo una prima impastata aggiungete l'uovo ed un pizzico di sale.
Per ultimo unite il burro morbido in due riprese e usate ora il gancio ad uncino.
Fate incordare l'impasto e mettetelo a lievitare fino al raddoppio.
Infarinate un piano da lavoro, riprendete l'impasto e stendetelo allargandolo con le mani.
Prendete dei pezzi di impasto e formate dei cilindretti ( come per fare gli gnocchi) e formate una zeppola chiudendola alla base.
Fornate in questo modo tutte le zeppole e tenetele ben distanziate su carta da forno.
Lasciatele riposare una mezz'ora e nel frattempo preparate la padella per la frittura.
Attendete che l'olio abbia raggiunto i 170°-180° e cuocete poche zeppole alla volta nella vostra padella, girandole più volte . Dovranno risultare belle dorate.
Una volta cotte, scolate le zeppole dall'olio usando una schiumarola e adaggiatele su carta assorbente.
Inserite in un recipiente a bordi alti lo zucchero e passateci all'interno ogni zeppola facendo aderire lo zucchero su tutti i lati.
Servite calde e mangiate!
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/03/zeppole-fritte-san-giuseppe-ricetta-abruzzese-aquilana.html