Una sofficissima crostata morbida farcita con crema al mascarpone e panna e decorata semplicemente con fragole: la ricetta perfetto per lo stampo furbo e lo stampo Mary Anne Cake Pan
Ingredienti
Per la base della crostata morbida:
4 uova
300 g d farina bianca di grano tenero
140 g di burro fuso
200 g di zucchero semolato
100 ml di latte
12 g di lievito in polvere per dolci
estratto di vaniglia
scorza di 1 limone biologico
un pizzico di sale
per la bagna al limoncello:
100 g di acqua
50 g di zucchero
50 g di limoncello o altro liquore
per la crema al mascarpone:
450 g di mascarpone
500 ml di panna fresca
2-3 cucchiai di zucchero a velo
per decorare:
fragole
menta fresca
Preparazione
Per la base della crostata morbida:
Setacciate la farina e il lievito in una larga ciotola
Sbattete lo zucchero con le uova fino ad avere un composto liscio, aggiungete il burro fuso e contnuate a sbattere con il frullatore.
Unite il pizzico di sale, la buccia del limone e l'estratto di vaniglia.
Per ultimo aggiungete al composto la farina e il lievito setacciati e poco per volta il latte. Mescolate per bene tutti gli ingredienti e versate nello stampo MaryAnneCakePan ( imburrato e infarinato) e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa 30 minuti, fate la prova stecchino prima di tirarla via.
Una volta cotta, mettete una gratella sulla superficie della torta e sfornatela al contrario, fatela raffreddare per bene.
Preparate la bagna al limoncello:
In un pentolino portate a bollore acqua e zucchero, quando lo zucchero si sarà sciolto toglietelo dal fuoco fatelo raffreddare e unite il limoncello.
Preparate la crema al mascarpone:
In una larga ciotola inserite il mascarpone , la panna fresca e i cucchiai di zucchero a velo. Con le fruste montate fino ad avere una crema soffice, soda e liscia.
Montaggio del dolce:
Con uno stuzzicadenti fate dei fori nella parte affossata del dolce, in questo modo la bagna riuscirà a penetrare fino alla base, e aiutandovi con un cucchiaio bagnate per bene il dolce fin quando non vi risulterà morbido al tatto.
Mettete la crema al mascarpone all'interno di una sac a poche con bocchetta tonda liscia.
Stendete uno strato di crema sulla base e livellatela leggermente con una spatola. Con la sac a poche invece fate tanti ciuffetti sulla base di panna.
Decorate con le fragole e infine le foglioline di menta fresca.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/04/crostata-morbida-alle-fragole-panna-e-mascarpone.html