La ricetta perfetta per avere una sofficissima torta con yogurt greco e fragole fresche, ottima per la colazione e perfetta per la merenda dei più piccoli.
Ingredienti
250 g di farina ( tipo00)
50 g di fecola di patate
3 uova
150 g di zucchero semolato (anche 200*, vedere nota)
100 g di olio di semi
250 g di yogurt greco
50 g di latte
succo di limone
zeste di limone ( con buccia edibile)
500 g di fragole
3, 4 foglie di menta fresca
1 bustina di lievito per dolci ( circa 15 g)
zucchero a velo per spolverare
Preparazione
Per prima cosa, lavate le fragole asciugatele, togliete il picciolo e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli.
Lavate, asciugate e tagliate la menta fresca ed unitela alle fragole.
In una ciotolina inserite il latte e spremete il succo di mezzo limone, lasciatelo riposare per circa 15 minuti, otterrete così il buttermilk.
In una larga ciotola inserite le 3 uova e lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche fino ad avere un composto ben areato e molto spumoso.
Unite a questo punto lo yogurt, il latte che dovrebbe presentarsi come un composto un po' "ricottoso", l'olio e le zeste di limone.
Continuate a mescolare con le fruste.
Per ultimo unite le farine setacciate insieme al lievito e continuate a mescolare.
Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro.
Unite poco più di metà della fragole al composto e versate nella teglia.
sulla superficie aggiungete le altre fragole tagliate ed infornate ( in forno già caldo) a 180°per 10 minuti modalità ventilata. Dopo i 10 minuti continuate la cottura in modalità statico per altri 15 minuti fino a completa cottura.
Fate la prova stecchino.
Una volta cotta, fate raffreddare in teglia i primi minuti, dopodiche toglietela dallo stampo e fate raffreddare complentamente su una gratella per dolci.
Prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/04/torta-sofficissima-con-yogurt-greco-e-fragole.html