La pizzonta: storia e ricetta dello street food di tradizione abruzzese e non solo!
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Antipasti
Cuisine: italiana
Croccante impasto lievitato fritto nell'olio e servito con salumi e formaggi.
Ingredienti
300 g di farina 00
150-180 g di acqua ( a temperatura ambiente)
5 g di lievito di birra
3,5 g di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva CLASSICO SAGRA
per la frittura:
olio di semi di arachide SAGRA
sale fino
Preparazione
Preparazione delle pizzonte:
Impastate tutti gli ingredienti in una grande ciotola oppure in planetaria. Aggiungete l'acqua gradatamente perchè a seconda del tipo di farina potrebbe ci sarà un assorbimento diverso ( io alla fine ne ho usate 160 g)
Mettete a lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio ( deve formare delle belle bolle).
Riprendete l'impasto e spezettatelo in panetti di circa 50-60 g l'uno per fare le pizzonte classiche oppure più piccoli ( 25g) se volete farle più piccine.
Mettete nuovamente a lievitare per un'altra mezz'ora.
Riscaldate l'olio di semi in una larga pentola per frittura ( leggere note sucessive sulla corretta frittura).
Con le mani allargate le palline di impasto su un piano di lavoro infarinato, e stendetele con le mani ( potete usare anche il matterello).
Friggete pochi pezzi per volta facendo dorate le pizzonte su entrambi i lati.
Scolate su carta assorbente oppure carta apposita per fritti.
Servite calde con aggiunta di sale spolverato sopra ( o zucchero nella versione dolce)
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/06/la-pizzonta-storia-e-ricetta-dello-street-food-di-tradizione-abruzzese.html