Cheesecake senza cottura con crema Pan di Stelle
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Dolci
Cuisine: Italian
- Per la base di biscotto:
- 270 g di biscotti secchi (tipo digestive)
- 100g di burro
- Per la crema
- 500 g di philadelphia
- 300 g di crema Pan di Stelle
- 2 g di colla di pesce
- 400 ml di panna fresca da montare
- latte q.b
- Per decorare:
- cacao amaro
- pasta di zucchero bianca
- Preparate la base di biscotto sciogliendo a bagnomaria il burro. Nel frattempo inserite i biscotti in un mixer e riduceteli in granella finissima.
- Unite il burro e stendete la base di biscotto in una tortiera a cerniera ( con il fondo coperto con carta da forno) e pressate per bene.
- Mettete in frigo la base di biscotto a rassodare per 15 -20 minuti.
- Per la crema:
- Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
- Lavorate con le fruste la philadelphia in modo da rendere il formaggio cremoso e liscio. Aggiungete la crema Pan di Stelle e amalgamate per bene.
- Montate la panna fresca in una grande ciotola.
- Unite due, tre cucchiai di panna alla crema di philadelphia e crema Pan di Stelle e mischiate velocemente.
- Unite a questo punto tutta la restante panna con movimenti lenti e mescolate per bene i due composti.
- In un pentolino mettete due, tre cucchiai di latte a riscaldare. Aggiungete al latte caldo la gelatina ben strizzata e fate sciogliere.
- Non appena la gelatina si sarà leggermente raffreddata unitela al composto di formaggi e mescolate per bene.
- Riprendete la base di biscotti, versateci sopra la crema di formaggi, livellate e tenete in frigo per almeno 5, 6 ore.
- Quando la cheesecake si sarà perfettamente rassodata toglietela dallo stampo e decoratela.
- Potete spargere del cacao amaro sulla superficie e aggiungere delle piccole stelline di pasta di zucchero bianca per completare il dolce.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2019/01/cheesecake-senza-cottura-con-la-crema-pan-di-stelle.html
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