Ricetta veloce e semplice adatta ad essere consumata dopo pasto e nell'ora della merenda.
Ingredienti
5 uova
250 g di zucchero
250 g di mandorle grattuggiate
250 gr di carote grattugiate
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di rum
pangrattato ( circa 4 cucchiai)
per la glassa di copertura ( 1 albume,125 g di zucchero a velo,succo di mezzo limone)
per le carotine( pasta di zucchero pronta, coloranti verdi e arancio)
Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi; sbattete i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e cremoso, incorporate le carote e le mandorle grattugiate.
Aggiuntete la farina e il pangrattato, e infine il rum
Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero restante e incorporate delicatamente l'impasto con il resto della crema.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake,versate l'impasto, livellatelo per bene e infornate.Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa un' ora
Una volta che il dolce è pronto, sofrnatelo e fatelo raffreddare su una gratella, preparate le carotine con la pasta di zucchero e montate l'albume con lo zucchhero a velo e il succo di limone per fare la glassa.
Versate la glassa sul plumcake e, una volta asciutta, decorate con le carotine.
Note
potete sostituire il cucchiaio di rum con una fialetta di aroma al rum
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/01/plumcake-carote.html