Una torta a strati di crepes, farcite con ganache al miele e decorata con tartufini al cioccolato; un dessert che non dimenticherete facilmente!
Ingredienti
Per le CREPES:
150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d'acqua
2 uova medie
½ cucchiaino da caffé di sale
30 gr di burro chiarificato per cuocere
GANACHE AL MIELE:
80 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
50 ml di panna
40 gr di miele di bosco
150 ml di panna montata
cacao amaro ( da spolverare sulla torta)
6/8 tartufini al cioccolato ( per decorare)
Preparazione
Preparate la pastella delle crepes, lavorando con una frusta le uova insieme alla farina e al latte, aggiungendo questi due ingredienti poco per volta.Unite anche l'acqua e infine il pizzico di sale.
Formate un impasto senza grumi e riponetelo in frigo in una ciotola ( coperta con la pellicola) almeno per un'oretta.
Fate sciogliere il burro chiarificato e con un pennello spennellate la superficie della vostra padella antiaderente (o quella apposita per le crepes, se ne avete)
Riprendete l'impasto e usando un mestolo versate sulla vostra padella calda l'impasto della crepe.
Con un movimento rotatorio allargate l'impasto e fate cuocere fin quando non si formeranno della bollicine , girate la crepes e fate cuocere per un minuto , vi accorgete che sono pronte dalla classica colorazione a bollicine scure.
Preparate tutte le crepes e tenetele da parte per la farcitura.
Per la ganache al miele:
Mettete a riscaldare in un pentolino la panna ( 50 ml) con il miele, non deve bollire. Spezzettate il cioccolato fondente e versate il liquido sul cioccolato a pezzetti, aggiungete il burro morbido e mescolate tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli per bene.
Montate la panna( 150 ml) e quando la ganache al miele si sarà freddata aggiungete la panna e mescolate i due composti.
Potete ora montare il dolce iniziando da uno strato di crepe, lo farcite con la ganache al miele e lo coprite di nuovo con uno strato di crepe. Dovete continuare in questo modo fino all'esaurimento delle crepes.
Alla fine rivestite tutta la torta con un bello strato di ganache al miele, anche sui lati.
Spolverate tutta la torta con del cacao amaro e decorate con i tartufini al cioccolato.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/03/crepes-cake.html