Il più classico dei lievitati che accompagna la colazione degli italiani.
Ingredienti
per l'impasto
600 g di farina 400W ( farina manitoba)
150 g di zucchero semolato
435 g di uova
150 g di burro
20 g di lievito di birra
4 g di sale
0,5 g di olio essenziale di limone ( io ho usato buccia di limone grattugiata)
1 baccello di vaniglia
Per il ripieno
200 g di crema pasticcera
Preparazione
Impastate la farina con lo zucchero, aggiungete il lievito di birra, il baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di limone e infine metà delle uova.
Non appena l'impasto inizierà ad avere una consistenza di panetto sodo aggiungete il resto delle uova fino a completo assorbimento.
Infine aggiungete poco alla volta il burro.
Per ultimo il sale.
Prendete l'impasto e mettetelo in una ciotola a riposare in frigo per un'oretta.Una volta freddo, toglietelo dal frigo e formate delle palline di circa 50 g l'una.
Mettetele su una placca da forno infarinata e fatele lievitare coperti con pellicola per circa 1 ora e trenta in posto caldo ( forno spento con luce accesa, almeno 28-30 °C)
Riprendete le palline lievitate e friggete in olio di oliva, scolatele e passatele nello zucchero semolato, quindi aiutandovi con una sac a poche farcitele con la crema pasticcera.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/04/bomboloni-alla-crema.html