un rustico dal sapore deciso, adatto ad essere mangiato in gite fuori porta.
Ingredienti
per la pasta:
200 g di farina 00
2 uova
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale
per il ripieno
100 g di pecorino grattugiato ( semistagionato)
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
sale/ pepe
25 g di salame ( 5 o 6 fette)
Preparazione
Preparate la sfoglia mettendo tutti gli ingredienti nella planetaria( oppure mettete la farina a fontana su una spianatoia, versate le uova al centro e mescolatele con l'olio e il pizzico di sale) fino ad avere un panetto morbido che metterete in frigo cavvolto in un foglio di pellicola per circa mezz'ora.
Per preparare il ripieno invece mettete i due formaggi in una ciotola aggiungete le uova , il salame tagliato in piccoli pezzi e insaporite con sale e pepe.
Stendete la sfoglia con la macchinetta della pasta, dovranno essere sfoglie rettangolari non troppo sottili.
Adagiate su ogni striscia di sfoglia dei mucchietti di ripieno aiutandovi con un cucchiaino.
Spennelate con dell'acqua la sfoglia, richiudete su se stessa la sfoglia coprendo del tutto il ripieno e aiutandovi con una rotella dentata formate delle mezzelune.
Mettete tutte le forme su una placca ricoperta con carta da forno, spennellate la superficie con dell'uovo sbattuto con un po' di acqua e praticate su ogni fiadone una incisione con la forbice.
Fate cuocere i fiadoni in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti.
Note
Si conservano per più giorni se chiusi in un sacchetto di plastica.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/04/i-fiadoni.html