Ravioli al salmone
Categoria: Primi piatti
Tempo di prep.: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi: 
 
Un primo piatto di grande effetto, adatto ad occasioni importanti da preparare anche in anticipo.
Ingredienti
  • Per la pasta:
  • 200 g di semola rimacinata di grano duro
  • 2 uova
  • Per il ripieno
  • 200 g di salmone affumicato
  • 125 g di philadelphia ( o ricotta o formaggio morbido)
  • erba cipollina
  • sale,burro,
  • chicchi di pepe rosa
Preparazione
  1. Preparate la pasta mettendo la semola e le uova nell'impastatrice, fate andare per 8 minuti con il gancio. Riprendete il panetto compattatelo e lasciatelo riposare per 15 minuti coperto da una ciotola.
  2. Nel frattempo preparate il ripieno tagliando in pezzettini sottilissimi il salmone, mettetelo in una ciotolina e unite la philadelphia. Insaporite con erba cipollina.
  3. Riprendete la pasta e stendetela in sfoglie rettangolari.
  4. Aiutandovi con due cucchiaini deponete una piccola quantità di impasto sulle sfoglie distanziandole tra di loro di qualche centimetro.
  5. Coprite con una nuova sfoglia pressando per bene tra i vari impasti. Prendete una formina quadrata( o tonda) e ricavate i vostri ravioli. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
  6. Mettete a bollire l'acqua per la cottura dei ravioli, appena butterete la pasta potete preparare il condimento, visto che è davvero velocissimo.
  7. In una padella ( adatta a contentere anche i ravioli) mettete una bella noce di burro, aggiungete l'erba cipollina e i chicchi di pepe rosa.Non appena i ravioli torneranno a galla versateli nella padella e mescolateli con il burro.
  8. Impiattate e servite con i chicci di pepe rosa.
Note
Una volta pronti i ravioli, potete conservarli disponendoli ben divisi su un vassoio di carta cda mettere in freezer. Non appena i ravioli saranno congelati potete mettere i ravioli in buste di plastica mantenute sempre in freezer.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/04/ravioli-al-salmone.html
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