Un dolce velocissimo adatto per il dopo pasto o anche per una fresca merenda.
Ingredienti
Per il rotolo:
4 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
per la farcitura
500 ml di panna fresca
50 g di zucchero a velo
fragole ( io ho usato fragole e fragoline di bosco)
per la bagna
io ho usato il fragolino diluito con acqua , voi potete usare anche alchermes
Preparazione
Preparate la pasta rotolo dividendo in due ciotole gli albumi e i tuorli. Aggiungete in entranbe le ciotole due cucchiai di zucchero e montate a neve ben ferma gli albumi, mentre i tuoli con lo zucchero dovranno essere simili ad una crema morbida e spumosa.
Un volta montati i due composti uniteli aggiungendo gradatamente la farina setacciata, mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e versate l'impasto in una telgia da forno formando un rettangolo.
Cuocete 20 minuti a 180° fin quando la superficie non sarà dorata.
Una volta che la pasta è cotta rovesciatela su uno strofinaccio pulito, togliete la carta da forno sulla superficie ( se avete rovesciato la pasta ora vi troverete il fondo con la carta sulla superficie), e arrotolate lo strofinaccio su se stesso.Lasciatelo in posa in frigo mentre preparate il ripieno.
Montate la panna con lo zucchero a velo, lavate e asciugate le fragole e tagliatele a pezzettini.
Srotolate la pasta su un vassoio, bagnate la pasta con il fragolino diluito ( o alchermes) e farcite con panna fresca.Aggiungete le fragole a pezzettini e le fragoline di bosco (se ne avete).
Arrotolate su se stesso il rotolo facendo in modo che la parte finale capiti sotto.
Mettete in frigo e fate riposare per qualche ora prima di servire.
Spolverate con zucchero a velo prima di portare in tavola.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/05/rotolo-panna-e-fragole-un-dolce-super-veloce.html