Frittata di spaghetti integrali con zucchine e code di mazzancolle
Categoria: piatto unico
Ingredienti
200 gr di spaghettine integrali- Benedetto Cavalieri
1 zucchina media
150 gr di code di mazzancolle già pulite
4 uova
30 gr di parmigiano grattugiato
sale, pepe, olio evo
aglio in polvere
Preparazione
Per prima cosa mettete a bollire l'acqua salata per cuocere la pasta.
Lavate e tagliate a julienne una zucchina, fatele soffriggere in una padella con poco olio.
Se usate mazzancolle decongelate fatele sbollentare un paio di minuti e poi aggiungetele nella padella delle zucchine, oppure se avete mazzancolle fresche , lavate e aggiungetele direttamente nella padella della verdura.
Lasciate cuocere per qualche minuto, salate e pepate.
In una ciotolina sbattete le uova con il parmigiano , sale, pepe.
Scolate gli spaghetti leggermente al dente, versateli in una padella con olio che dovrò contenere per bene la frittata.
Aggiungete il condimento , mescolate un poco e poi versate le uova sbattute, girate un pochino in modo da far aderire le uova in tutti gli spazi e lasciate cuocere ⅝ minuti con il coperchio ( si creerà del vapore che permetterà la cottura degli spaghetti e dell'uovo).Passati i 5 minuti, aiutandovi con un piatto , girate la frittata e cuocetela con coperchio altri ⅝ minuti anche dall'altro lato.
Sformate la frittata su un piatto da portata, fate raffreddare e portare in tavola con qualche mazzancolla lasciata da parte per la decorazione e qualche ciuffo di prezzemolo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/07/frittata-di-spaghetti-integrali-con-zucchine-e-code-di-mazzancolle.html