Montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto sodo e spumoso.
Montate a neve ben ferma la panna fresca e aggiungetela al composto di albumi. Aromatizzare con qualche goccia di aroma al rhum e per ultimo unite le gocce di cioccolato.
Mescolate delicatamente e versate il composto in stampini tondi che terrete in freezer per almeno 2 ore.
Disponete metà dei biscotti su un tagliere e spennellateli con un poì di latte, riprendete le formine di semifreddo alla panna e mettetele delicatamente sui biscotti.
Ricoprite con un altro biscotto, modellate i lati del gelato centrale e spennellate anche il biscotti superiore.
Riponete in freezer fino al momento di servire
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/07/biscotto-gelato-e-per-un-po-non-si-cucinera-p.html