Una dolce torta al caffè ricoperta di una morbidissima crema al mascarpone e panna, ottima per il dopo pasto.
Ingredienti
250 g di farina 00
3 uova
100 g di burro morbido
150 g di zucchero di canna
50 g di cacao amaro
semi di ½ bacca di vaniglia
½ bustina di lievito per dolci
200 ml di latte
2 cucchiai di caffè ristretto
Per la crema al caffè:
500 ml di panna
450g di mascarpone
60 g di zucchero semolato
4 cucchiaini di caffè ristretto
aroma al rum
codette di cioccolato
Preparazione
Montate lo zucchero di canna con il burro fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere le uova una per volta e il latte unito al caffè.In una terrina passate al setaccio farina, cacao e lievito e aggiungetelo gradatamente al composto mescolando per bene.
Versate il composto in uno stampo tondo ( circa 24cm di diametro) foderato di carta forno oppure imburrato ed infarinato.
Mettete a cuocere per circa 40-45 minuti in forno già caldo a 180°.
Nel frattempo potete preparare la crema al caffè.
Montate a neve ben ferma la panna, in una ciotola montate il mascarpone con 60 g di zucchero semolato. Aggiungete il caffè ristretto al mascarpone e mescolate per bene, infite qualche goccia di aroma al rum.
Unite i due composti e mettete la crema in frigo fino al momento di decorare la torta.
Una volta cotta la torta, toglietela dal forno e fatela raffreddare.
Tagliatela a metà e farcite lo strato interno con abbondante crema al caffè, coprite con l'altro strato e fate la decorazione.
Decorate con codette di cioccolato la parte superiore della torta facendo un cerchio concentrico e infine ricoprite tutta la torta facendo delle rose con il resto della crema aiutandovi con una sac a poche e bocchetta a stella.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/09/torta-espresso.html