Una semplice brioche da colazione , adatta ad essere farcita con marmelllate o creme alla nocciola; gustosa e ricca di nutrienti.
Ingredienti
300-350 gr farina manitoba ( tenete da parte 50 g di farina nel caso l'impasto risultasse troppo morbido )
200 gr farina 00
250 ml latte
30 gr di zucchero
100 g di licoli ( rinfrescato almeno due volte e molto arzillo)
120 gr di burro
1 uovo
un pizzico di sale
qualche cucchiaio di latte per spennellare
Preparazione
Per prima cosa sciogliete il lievito nel latte tiepido.
Versate nel contenitore dell'impastatrice le farine setacciate e lo zucchero; aggiungete il lievito e fate andare l'impasto a velocità 1 per qualche minuto con il gancio.
Appena il composto risulterà abbastanza legato aggiungete il sale e l'uovo e mescolate e di nuovo fate andare a velocità 1.
A questo punto aggiungete il burro a pezzi poco per volta facendolo mischiare bene con gli altri ingredienti. Incordate il composto continuando ad impastare per almeno 8/10 minuti a velocità2.
Quando l'impasto risulta ben incordato ( deve staccarsi dalla ciotola senza lasciare residui), rovesciatelo sul piano da lavoro dategli qualche piega e mettetelo a lievitare in una ciotola coperto con pellicola fino al raddoppio del volume.
Questo tempo varierà a seconda della forza del vostro lievito ( a me ci son volute quasi 3 ore).
Quando la brioche vi sembrerà bella lievitata, riprendete l'impasto e dividetelo in tre parti.
Date qualche piega e cercate di formare 3 pagnottine che disporrete in uno stampo da plumcake con la chiusura rivolta verso il basso; coprite con uno strofinaccio e fate lievitare per un'altra oretta.
Passato questo tempo spennellate la superficie con del latte e infornate in forno già caldo per circa 30-35 minuti a 180°.
Controllate la cottura, se occorre, infilando uno stecchino; deve uscire del tutto asciutto.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/09/pan-brioche-dolce-con-licoli.html