Un pane per il WBD -World Bread Day
Autore: 
Categoria: Pane
Cuisine: Italiana
Tempo di prep.: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi: 10
 
Un pane semplice e fragrante fato con farina integrali e un misto di semi
Ingredienti
  • 250 g di farina integrale
  • 250 g di farina 0
  • 120 g di licoli ( rinfrescato 3 volte)
  • 250 g di acqua
  • 15 g di olio exra vergine di oliva
  • 30 g di miele di castagno
  • 10 g di sale
  • semi misti per la copertura:
  • semi di sesamo, semi di papavero, semi di girasole
Preparazione
  1. Nella planetaria mettete l'acqua tiepida ed aggiungete il lievito con un poco di farina.
  2. Fate andare qualche secondo a velocità minima e succesivamente aggiungete il resto della farina, l'olio e il sale ( che va aggiunto sempre per ultimo).
  3. Impastate a velocità 1 ( se avete il ken) per 10 -12 minuti.
  4. Quando avrete ottenuto un impasto bello morbido, fatelo riposare in una ciotola unta leggermente di olio e coperta con pellicola per circa 30 minuti.
  5. Distribuite sulla spianatoia i vari semi e rovesciateci sopra l'impasto e modellatelo in modo tale da far aderire i semi su tutta la superficie.
  6. Date la forma di una pagnottina e poggiatela delicatamente ( sarà molto morbido) su una teglia da forno coperta da carta da forno.
  7. Con un coltello fate dei tagli netti e decisi sulla pagnotta e attendete che raddoppi di volume.
  8. Accendete il forno a 220 gradi e infornate. Lasciate cuocere a questa temepratura per i primi 15 minuti, poi abbassate a 180 e continuate la cottura per altri 45 minuti circa.
  9. Sfornate e fate raffreddare.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/10/un-pane-per-il-wdb-world-bread-day-2012.html
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