Crema di zucca con biscotto di brisè e patè di olive e alici
Autore: Cran Berry
Categoria: Primi
Cuisine: italiana
Tempo di prep.:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Dosi: 4
Una morbida crema di zucca con un tocco di croccante di pasta brisè.
Ingredienti
800 g di zucca ( già pulita e lavata)
2 patate medie
cipolla ( meglio se avete i cipollotti)
brodo vegetale
pasta brisè
per la pasta di alici e olive nere
100 gr di olive nere sgocciolate e denocciolate
3 alici
olio
pepe,sale
opzionale ( capperi e aglio)
Preparazione
Preparate inizialmente il patè di olive a alici.
Nel mixer mettete le olive denocciolate, aggiungete le alici( se vi piace anche un aglio schiacciato), aggiustate di sale e pepe e versate qualche cucchiaio di olio.
Frullate alla massima velocità e aggiungete altro olio fino ad avere una cremina facilmente spalmabile.
Conservate il patè in frigo fino al momento di utilizzarlo.
Lavate e tagliate le due verdure in modo grossolano.
In un tegame fate soffriggere leggermente la cipolla, aggiungete la zucca e le patate,aggiungete del brodo fino a coprire le verdure e cuocete fino a completa cottura a fuoco medio con coperchio.
Il tempo dipenderà dalla grandezza dei pezzi della verdura e dalla grandezza del tegame, ma in 20, 25 minuti dovrebbe essere tutto cotto.
Fate leggermente raffreddare , aggiustate di sale e pepe e con un mixer ad immersione frullate le verdure fino a ridurle in crema.
Preparate i gatti di brisè usando un tagliabiscotti a forma di gatto e ricavandoli dalla sfoglia di brisè. Ne basterà uno per piatto.
Una volta che avrete tagliato le forme bucherellate e cuocete le sfoglie in forno caldo a 180 per 8 minuti.
Una volta cotti, fate raffreddare e spalmate il patè di olive e alici e tenete in frigo fino al momento di servire.
Portate in tavola la crema di zucca con un gattino infilato dentro il piatto.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/10/crema-di-zucca-con-gatto-nero-d.html