Un pane sfogliato adattissimo alla merenda oppure per la colazione del mattino
Ingredienti
500g di farina ( 250 farina manitoba-250 farina 00)
12 g di lievito di birra
15 g di miele di acacia (Rigoni di Asiago)
100 g di latticello ( oppure 100g di latte e 1 cucchiaino di aceto)
100 g di latte
50 g di burro
6 g di sale
1 uovo
1 tuorlo
40 g di acqua
per la spennellatura:
70 g di burro morbido
60 g di zucchero
cannella in polvere
Preparazione
Se non avete il latticello, mettete 100 gr di latte in una ciotolina e aggiungete un cucchiaino di aceto e mescolate per bene.
Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido
Nella planetaria(o in una capiente ciotola) versate la farina setacciata, aggiungete il latte con il lievito sciolto e lavorare con il gancio per 30 secondi.
Aggiungete l'acqua, il latticello, il miele e le uova; per ultimo il burro e il sale. Impastate fino ad avere un panetto morbido e mettetelo a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Riprendete l'impasto e stendetelo su un piano da lavoro infarinato.
Dovrete cercare di ottenere un rettangolo lungo cica 50 cm e con spessore di 5 mm.
Spennellate sul rettangolo il burro fuso , aggiungete lo zucchero e qualche cucchiaio di cannella in polvere. Tagliate ora tre strisce di uguale larghezza( diciamo sugli 8 cm). Sovrapponete le strisce e tagliate dei tanti quadrotti.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e posizionate i quadrotti in piedi uno vicino all'altro fino a riempire lo stampo.
Fate lievitare fino al raddoppio e poi infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Una volta che il pane è cotto fatelo raffreddare prima in teglia per una ventina di minuti e poi continuate a farlo raffreddare su una gratella.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/11/pane-sfogliato-americano.html