Pane sfogliato americano
Autore: 
Categoria: pane
Cuisine: American
Tempo di prep.: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi: 6
 
Un pane sfogliato adattissimo alla merenda oppure per la colazione del mattino
Ingredienti
  • 500g di farina ( 250 farina manitoba-250 farina 00)
  • 12 g di lievito di birra
  • 15 g di miele di acacia (Rigoni di Asiago)
  • 100 g di latticello ( oppure 100g di latte e 1 cucchiaino di aceto)
  • 100 g di latte
  • 50 g di burro
  • 6 g di sale
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 40 g di acqua
  • per la spennellatura:
  • 70 g di burro morbido
  • 60 g di zucchero
  • cannella in polvere
Preparazione
  1. Se non avete il latticello, mettete 100 gr di latte in una ciotolina e aggiungete un cucchiaino di aceto e mescolate per bene.
  2. Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido
  3. Nella planetaria(o in una capiente ciotola) versate la farina setacciata, aggiungete il latte con il lievito sciolto e lavorare con il gancio per 30 secondi.
  4. Aggiungete l'acqua, il latticello, il miele e le uova; per ultimo il burro e il sale. Impastate fino ad avere un panetto morbido e mettetelo a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume.
  5. Riprendete l'impasto e stendetelo su un piano da lavoro infarinato.
  6. Dovrete cercare di ottenere un rettangolo lungo cica 50 cm e con spessore di 5 mm.
  7. Spennellate sul rettangolo il burro fuso , aggiungete lo zucchero e qualche cucchiaio di cannella in polvere. Tagliate ora tre strisce di uguale larghezza( diciamo sugli 8 cm). Sovrapponete le strisce e tagliate dei tanti quadrotti.
  8. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e posizionate i quadrotti in piedi uno vicino all'altro fino a riempire lo stampo.
  9. Fate lievitare fino al raddoppio e poi infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
  10. Una volta che il pane è cotto fatelo raffreddare prima in teglia per una ventina di minuti e poi continuate a farlo raffreddare su una gratella.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/11/pane-sfogliato-americano.html
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