Preparate i biscotti usando un mixer. Mettete all’interno le farine,lo zucchero il lievito il cucchiaio di miele e il burro morbido. Fate andare a velocità moderata per qualche minuti fin quando non vedrete il composto unirsi in piccole palline di pasta, a questo punto aggiungete l’uovo e continuate a mixare per due minuti.
Versate l’impasto su un piano da lavoro infarinato e formate un panetto( se dovesse occorrere aggiungete un po’ di farina)
Chiudete il panetto con pellicola e mettetlo in frigo a riposare per una mezz’oretta.
Nel frattempo ptete preparare la glassa montando l’albume con lo zucchero e il limone con le fruste. Dovrete montarli fino ad avere una bella massa morbida.
Riponete la glassa in frigo fino al momento di usarla.
Riprendete il panetto di pasta, stendetelo in uno spessore di 5mm e ritagliate con un taglia biscotti circolare.
Adagiatele su carta da forno in un placca e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
Una volta cotti toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella per dolci.
Per la decorazione riempite la penna decora dolci con la seconda misura del beccuccio.
Fate prima le corna della renna, la base per gli occhi e quella per il naso.
Prima che asciughi applicate una pallina di pasta di zucchero rossa sul naso e due confettini di riso soffiato sulle sagome degli occhi.
Lasciate asciugare e poi confezionate i biscottini.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/12/reindeer-cookies.html