Torta a strati farcita con panna e crema di pistacchio e decorata con cioccolato fondente
Ingredienti
per il pan di spagna:
8 uova
8 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di cacao amaro
per la farcia
500 ml di panna fresca
150 gr di crema di pistacchio
per la decorazione
granella di pistacchio
200 gr di cioccolato fondente ( o extrafondente)
Preparazione
Preparate il pan di spagna nella planetaria ( usando la frusta a velocità massima).
Mettete le uova e lo zucchero e fate andare la planetaria alla massima velocità per 20 minuti circa, dovrà diventare un composto spumoso e soffice.
Nel frattempo setacciate la farina e il cacao.
Aggiungete al composto di uova e zucchero le polveri stando attenti ad incorporare il tutto delicatamente per non smontare il pan di spagna.
Una volta miscelati per bene i due composti versate il tutto in tre stampi circolari del diametro di 20 cm, precedentemente imburrati e infarinati.
Cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificare l'effettiva cottura del pan di spagna.
fate raffreddare e nel frattempo preparate la farcia.
Montate a neve ben ferma la panna e aggiungete alla fine la crema di pistacchio. Mescolate i due composti e mettete in frigorifero fino al momento di farcire la torta.
Quando i tre strati saranno freddi, mettete il primo su un vassoio da portata bagnatelo con un semplice sciroppo di acqua e zucchero ( in dosi 2 a 1, 500 gr di acqua e 250 di zucchero) fatto raffreddare.
Farcite con la panna al pistacchio e coprite con il secondo pan di spagna. Fate le operazioni precedenti per il secondo e terzo strato di pan di spagna.
Sullì 'ultimo strato mettete la panna al pistacchio usando una sac a poche con bocchetta a stella e fate tanti ciuffetti su tutta la superficie.
In un pentolino fate sciogliere 150 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, e versatelo sulla torta aiutandovi con un cucchiaino; dovrete versarlo in maniera disordinata su tutta la torta.
Spolverate con la granella di pistacchio e fate riposare in frigo la torta in frigo fino al momento di servirla.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/12/torta-a-strati-con-panna-pistacchio-e-cioccolato.html