Lenticche e cotechino....o zampone?
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Categoria: primo
Cuisine: Italian
Tempo di prep.: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi: 4
 
Un classico della vigilia di capodanno
Ingredienti
  • 1 cotechino
  • 300-400 g di lenticchie
  • cipolla
  • sedano, carota
  • 80 g pancetta affumicata ( in un solo pezzo)
  • alloro-salvia-pepe nero
  • olio e.v.o
  • brodo vegetale per la cottura ( circa 1,,5l)
Preparazione
  1. Per cuocere il cotechino seguite attentamente le istruzioni riportate sulle confezioni. Una volta cotto, toglietelo dalla carta e affettatelo in fette abbastanza spesse.
  2. Per le le ticchie invece, procedete in questo modo.
  3. Se usate le lenticchie di Santo Stefano non occorrerà l'ammollo, cmq io le risciacquo sempre con acqua fredda almeno un paio di volte.
  4. Preparate un soffritto con la cipolla tagliata sottilmente, la catora e il sedano.
  5. Appena iniziano a soffriggere aggiungete la pancetta tagliata a listarelle molto sottili. Unite a questo punto le lenticchie e fate cuocere a fiamma viva per un minuto.
  6. Aggiungete due o tre foglie di alloro e qualche foglionina di salvia ( potete usare anche le spezie in polvere se non avete le foglie), aggiustate di sale e di pepe.
  7. Coprite le lenticchie completamente con del brodo vegetale, e fate cuocere le lenticchie a fuoco moderato fin quando non saranno morbide. Questo tipo di lenticchie cuociono in 25, 30 minuti al massimo...ma se usate altri tipi di lenticchie vi occorreranno anche 40 minuti.
  8. Quando le lenticchie saranno pronte,preparate i piatti con qualche bel mestolo di lenticchie e sopra due o tre rondelle di cotechino, portate in tavola ben caldo!
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/12/lenticche-e-cotechino-o-zampone.html
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