Un gustoso pesto di rucola e pistacchi per arricchire qualsiasi primo piatto
Ingredienti
100 gr di rucola fresca
parmigiano grattugiato circa 2 cucchiai ( 30 grammi)
pecorino romano ( 20 grammi)
pistacchi di bronte ( 50/60)
pepe
olio extra vergine di oliva q.b
Preparazione
Lavate e asciugate la rucola
Mettete nel mixer la rucola aggiungete i pistacchi, i due formaggi e un poco di pepe ( non salare perché il pecorino sarà già saporito). Aggiungete l’olio di oliva e frullate.
Aggiungete sempre un poco di olio al pesto fin quando non otterrete la consistenza desiderata. Un cremina morbida ma corposa.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/09/pesto-di-rucola-e-pistacchi-come-prepararlo-e-conservarlo.html