Ricetta di recupero preparata con pane raffermo e frutta secca
Ingredienti
300 g di prugne ( ho usato le prugne morbide, seusate quelle secche dovrete ammorbidirle in acqua per una decida di minuti)
200 g di pane raffermo ( di semola di grano duro)
500 ml di latte intero
170 g di zucchero
4 uova
30 g di burro
1 pizzico di sale
100 g di pinoli
100 g di mandorle pelate
scorza di 1 limone grattuggiato
1 cucchiaino di miele all'arancio
per la decorazione
circa 10 prugne
10 mandorle non pelate
Preparazione
Togliete la crosta dal pane e tagliatelo a cubetti , oppure mettetelo in un mixer e riducetelo in briciole.
Mettete il pane così sbriciolato in una grande ciotola e versateci sopra il latte bollente, aggiungete il burro borbido , il pizzico di sale e amalgamate gli ingredienti.
Lasciate riposare un paio di ore in modo che il latte sia assorbito completamente dal pane.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e il miele al'arancio e montate fino ad avere un composto sodo. Potete, a questo punto, aggiungere questo composto al pane ( ormai raffreddato) e aggiungete le prugne tagliate a pezzetti e le mandorle tritate a coltello e i pinoli.
Mescolate per bene e amalgamate per bene tutti gli ingredienti.
Imburrate una tortiera e spolverate del pangrattato, versate il composto e stendete con un cucchiaio.
Decorate la superficie con uno strato di prugne e di noci.
Infornate e cuocete in forno già caldo a 160-180 ° per circa 50 minuti.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/10/torta-di-pane-raffermo-con-prugne-e-mandorle.html