Croccanti e gustosi biscotti realizzati con farina di castagne e decorati con pasta di zucchero e cioccolato fondente
Ingredienti
Per i biscotti:
100 g di burro
100 g di zucchero bianco
3 tuorli
180 g di farina di castagne
60 g di cacao
per la decorazione:
glassa reale
pasta di zucchero colorata
cioccolato fondente
Preparazione
Preparate i biscotti lavorando lo zucchero con il burro a pomata fino ad avere una crema, aggiungete le polveri ( farina e cacao) setacciati ed infine i tuorli d'uovo, uno per volta; aggiungete il secondo quando il precedente è completamente assorbito e poi il terzo.
Preparate un panetto morbido e lavoratelo su un piano da lavoro.
Copritelo con pellicola e mettetelo in frigo a riposare per almeno mezz'ora.
Passato questo tempo stendete il panetto in una sfoglia di circa 4 mm e ricavate con gli appositi stampini i biscotti che cuocerete in forno caldo a 170 ° per circa 15-18 minuti, devono pendere un po' di colore.
Togliete dal forno e fate raffreddare su una gratella per dolci.
Preparate diversi tipi di pasta di zucchero colorata nelle tonalità utili a sembrare delle foglie( dal verde al giallo, dal marrone al crema)
Ricavate le coperture dei biscotti dagli stessi tagliapasta e componete le decorazioni mettendo la pasta di zucchero sui biscotti.
Potete " attaccare " la pasta di zucchero usando della glassa reale, oppure un piccolo cucchiaino di marmellata ( o creme alla nocciola).
Una volta posizionati tutti i pezzi di pasta di zucchero incidete le foglie con uno stuzzicadenti per delineare le foglie.
Sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo in una sac a poche con beccuccio molto sottile e ricalcate le linee.
Fate asciugare i biscotti per qualche ora.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/11/biscotti-di-farina-di-castagne-decorati.html