La ricetta classica della N.Y Cheesecake, con topping di marmellata di lamponi,e frutta di bosco fresca
Ingredienti
Per la base:
300 g di biscotti secchi sbriciolati finemente ( io ho usato biscotti digestive)
80 g di burro
3 g di cannella in polvere
5 ml di miele di acacia
per la crema:
400 g di formaggio fresco ( tipo robiola)
300 g di ricotta di mucca setacciata
200 g di zucchero semolato
150 ml di panna fresca
40 g di yogurt naturale
4 uova medie
scorza di limone biologico
semi di mezza bacca di vaniglia
3 g di farina bianca setacciata
Per il topping
150g di marmellata di lamponi
100 g di mirtilli freschi
100 g di lamponi freschi
zucchero a velo
Preparazione
Preparate la base sbriciolanto finemente i biscotti ( io uso un mixer con lame), in una ciotola capiente mettete i biscotti sbriciolati, la cannella e il miele.
Aggiungete il burro fuso e lavorate il composto fino ad avere un impasto omogeno.
DIstribuite la base su i bordi di uno stampo a cerniera (di 20- 22 cm)premendo per far aderire per bene e poi completate coprendo tutta la base della torta.
Tenete lo stampo in frigo per circa 30 minuti.
Preparate la crema:
in una grande ciotola mettete la robiola, la ricotta ben setacciata e lo zucchero e iniziate a frullare con un mixer.
Aggiungete lo yogurt, la panna, la scorza del limone e i semi di bacca di vaniglia ; per ultimo un uovo alla volta continuando a mescolare ed infine la farina.
Preparata la crema che deve risultare omogena e liscia versatela nello stampo con la base di biscotti.
Cuocete in forno caldo a 160° per circa 55 minuti ( leggere le note di seguito) gli ultimi minuti lasciando lo sportello aperto per far fuoriuscire il vapore.
Una volta cotta la torta, fatela raffreddare per 3- 4 ore. Dopo questo tempo potete mettere la cheesecake in frigo e farla riposare ancora per 2- 3 ore almeno ( io l'ho lasciata tutta una notte)
Una volta che la torta è bella fredda riprendete il dolce, spalmate la marmellata di lamponi e aggiungete la frutta fresca ( lavata e asciugata) e per ultimo un spolverata di zucchero a velo.
Note
La cheesecake va conservata in frigorifero e consumata nel giro di 2-3 giorni al massimo
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/02/cheesecake-con-lamponi-e-mirtilli.html