le tipiche ciambelle del bar, ottime per la colazione ma anche per una merenda tra bambini.
Ingredienti
500 g di farina ( io ho usato una farina tipo 0 Biologica)
75 gr di zucchero semolato
75 g di burro
2 patate lessate ( le mie erano circa 300 gr prima di pulirle e schiacciarle)
2 uova
1 bicchiere di liquore strega ( circa 60 g)
1 bicchiere di latte ( sempre circa 60 g)
buccia di limone biologico
6 g di lievito di birra
olio di semi di arachidi per friggere
zucchero semolato per passare le ciambelle dopo la frittura
a piacere aggiungere della cannella allo zucchero di copertura
Preparazione
Per prima cosa lessate le patate con tutta la buccia.
Nella planetaria inserite la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattuggiata e le patate (lessate e passate al passapatate); unite il lievito sciolto nel latte ed infine il liquore.
Fate andare a bassa velocità con la frusta K; dopo una prima impastata aggiungete le uova uno per volta. Il secondo uovo aggiungetelo dopo che il primo è stato ben incorporato all'impasto.
Per ultimo unite il burro morbido in due riprese e usate ora il gancio ad uncino.
Fate incordare l'impasto e mettetelo a lievitare fino al raddoppio.
Questa operazione io l'ho fatta in frigo ( ho messo a lievitare tutta la notte e il mattino seguente ho ripreso l'impasto).
Togliete l'impasto dal frigo e tenetelo a temperatura ambiente per un'oretta scarsa.
Riprendete l'impasto e stendetelo su un piano da lavoro infarinato o su un tappetino in silicone.
Con due tagliapasta circolari( 8 cm e 4 cm di diametro) ricavate le ciambelle che metterete a lievitare su carta da forno in luogo senza spifferi di aria fino al raddoppio.
Recuperate anche i cerchi interni con i quali farete dei mini bomboloni.
Appena saranno lievitate, preparate una padella con olio e quando è ben caldo friggete poche ciambelle per volta prima da un lato e poi da un altro.
Io uso mettere le ciambelle nella padella con tutta la carta da forno ritagliata intorno così che è più semplice adagiarle nella padella senza rovinarle.
Una volta cotte da tutte e due i lati scolare su un foglio di carta assorbente e poi passare le ciambelle ancora molto calde nello zucchero semolato ( se vi piace aggiungete anche della cannella in polvere).
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/02/ciambelle-di-patate.html