650 g di farina di tipo 1 macinata a pietra ( Petra1)
150 g di licoli attivo
400 g di acqua
1 cucchiaino di miele
12 g di sale
semola di grano duro da spolverare sul pane
Preparazione
Nella planetaria inserite tutti gli ingredienti ( se usate il licoli o pasta madre non importa l'inserimento del sale insieme ad altri ingredienti, se invece usate lievito di birra ricordate sempre di non mettere il sale a contatto diretto con il lievito).
Impastate gli ingredienti con la frusta K per alcuni minuti e finite di impastare fino ad incordatura con il gancio ad uncino.
Prendete il panetto e lavoratelo leggermente su un piano da lavoto infarinato fino a dargli una forma rotonda, fate un incisione a croce e fatelo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio( nel mio caso ci son volute circa 3ore e mezza) coperto con un panno pulito.
Una volta che l'impasto risulta lievitato, riprendetelo e dategli la forma a filone, fatelo lievitare di nuovo per altri 30 minuti circa e prima di infornare ( 10 minuti prima circa) fate un bel taglio netto sulla superficie.
Spolverate sulla superficie abbondate semola di gran duro e infornate a 220-230° per 15 minuti e poi continuare la cottura per altri 50 minuti circa a 180-200° fin quando il pane non risulta bello dorato e bussando sotto non si sente un rumore "tonfo".
Una volta cotto, fate raffreddare il pane su una gratella piegato su un lato ( così facendo l'umidità contenuta nel pane sparirà).
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/03/pane-semplice-con-farina-tipo1.html