Biscotti Viennesi, la ricetta
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Categoria: Dolci
Cuisine: italiana
 
classici pasticcini da te, veloci da preparare e gustosi da mangiare
Ingredienti
  • 215 g di farina debole per dolci (W=160)
  • 180 g di burro morbido
  • 75 g di zucchero a velo
  • 30 g di albumi
  • 1 pizzico di sale
  • per aromatizzare:
  • 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
  • scorza di buccia di limone ( facoltativo)
  • Per decorare
  • cioccolato fondente al 70% di cacao (la quantità dipende dal tipo di biscotti che volete fare)
  • granella di nocciole
  • granella di zucchero
  • farina di cocco
  • gocce di cioccolato ( per la versione al cacao)
  • potete usare anche granella di pistacchio
Preparazione
  1. In una ciotola capiente o nella planetaria, inserite lo zucchero a velo e il burro che deve essere morbido ma non sciolto.
  2. Montate burro e zucchero fino ad avere una crema ( se non avete la planetaria usate le fruste elettriche) aggiungete gli aromi e l'labume 'duovo.
  3. Continuate ad impastare e per ultimo aggiungete la farina meglios e setacciata.
  4. Impastate tutto fino a quando il composto non risulterò ben amalgamato e morbido.
  5. A questo punto riempite la sac a poche con il composto e formate i biscotti direttamente su la placca rivestita di carta da forno.
  6. Per le forme dei biscotti guardate il video(*)
  7. una volta che avrete formato tutti ibiscotti cuocete in forno già caldo a 180° ( io uso il forno ventilato epr ibiscotti) per circa 10- 12 minuti, devono colorarsi leggermente. Sfornateli ( saranno ancora morbidi) aspettate un minuto che si raffreddino e poi fateli raffreddare completamente su una griglia per dolci.
  8. nel frattempo potete sciogliere il cioccolato fondente e una volta che i biscotti saranno freddi potete glassarne una parte e decorarli con la granella di zucchero, di nocciole o la farina di cocco a seconda dei vostri gusti.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/03/biscotti-viennesi-la-ricetta.html
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