Per prima cosa Tagliate la bacca di vaniglia incidetela e aggiungete i semi allo zucchero a velo( la ricetta originale prevedeva 8 gr di zucchero vanigliato)
Unite allo zucchero a velo ( ora vanigliato) il pizzico di sale e il cremor tartaro.
In una ciotola mettete la farina con ⅓ dello zucchero (100g) e setacciateli.
Montate gli albumi nella planetaria con le fruste ( alla massima velocità), fino a quando non dinventeranno bianchi e abbastanza sodi.
A questo punto abbassate la velocità e unite lo zucchero rimasto ( 200g) in due o tre volte arrivando ad avere un composto spumoso e ben sodo.
Per ultimo unite la farina con la parte dello zucchero stacciati e con movimenti lenti dal basso verso l'alto mischiate delicatamente tutto.
Aiutandovi con un leccapentole versate il composto nello stampo per AngelCake(*) facendo in modo che la parte centrale risulti sempre più bassa dei bordi.
A questo punto, inserite un coltello ( o la spatola da decorazione-come in foto) e dal centro verso l'esterno fate dei cerchi concentrici ( senza toccare il fondo) in modo da far uscire l'aria.
Cuocete in forno ventilato a 175° per 35 minuti.
Una volta cotto, sfornate e capovolgete lo stampo infilandolo sul collo di una bottiglia e lasciatelo così per tutta la notte.
In questo modo il dolce dovrebbe scendere da solo dopo il totale raffreddamento(**)
Prima di portarlo in tavola decoratelo con abbondante zucchero a velo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/03/angel-cake.html