Pane multicereali con uvetta e noci
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Categoria: pane
Cuisine: Italian
 
Un gustoso pane con uvetta e noci
Ingredienti
  • 500 g di farina multicereali
  • 12 g di sale
  • 70 g di ghergigli di noce
  • 70 g di uvetta
  • 3 g di lievito di birra in panetto
  • 350 ml di acqua
Preparazione
  1. Mettete in una ciotolina l'uva passa ad ammorbidire con acqua fredda.
  2. In una planetaria versate la farina, il lievito sbriciolato e l'acqua gradatamente.
  3. Iniziate ad impastare con frusta a foglia a velocità minima.
  4. Appena inizierà a formarsi l'impasto aggiungete il sale.
  5. Cambiare con il gancio ad uncino ed arrivate ad incordatura ( ci vorranno circa 10 minuti a velocità media).
  6. Prendete l'impasto incordato e allargatelo su un piano da lavoro infarinato.
  7. Mettete all'interno le noci leggermente sbriciolate con le mani e l'uva ( strizzata per bene)
  8. Impastate a mano fino ad incorporare per bene noci e uva e formate un panetto.
  9. lasciate lievitare per 15 minuti coperto con pellicola.
  10. Riprendete l'impasto e lavoratelo dando un giro di pieghe, rimettete a riposo per altri 15 minuti.
  11. Dopo 15 minuti rifate un altro ed ultimo giro di pieghe e fate lievitare l'impasto fino al completo raddoppio in un cesto per lievitazioni ben coperto di farina.
  12. Mettete a lievitare e riscaldate il forno alla massima potenza ( 250° meglio se con pietra refrattaria già calda).
  13. Quando l'impasto sarà bello gonfio, voltate il cestino direttamente su carta da forno.
  14. Prima di infornare il pane spolverate con abbondante farina, fate un taglio sulla superficie e aspettate 10- 15 minuti( io ho fatto quattro tagli creando un quadrato)
  15. Infornate in forno caldo 220° per 10minuti circa, poi continuate la cottura a 200° per 40-45 minuti o finchè è dorato.
  16. Cotto il pane, toglietelo dal forno e fatelo raffreddate su una gratella piegato di lato.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/04/pane-multicereali-con-uvetta-e-noci.html
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