Colomba super veloce
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Categoria: dolce
Cuisine: Italian
 
La colomba pasquale in versione veloce e facile con lievito di birra.
Ingredienti
  • Per 6 colombre piccole ( stampo da 100 gr)
  • 300 g di farina manitoba Molino Grassi (*)
  • 100 g di farina tipo 00
  • 2 tuorli
  • 14 g di lievito di birra
  • 100 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero semolato
  • 250 ml di latte
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
  • 70 g di arancia candita
  • Per la glassa:
  • 2 albumi
  • 50 g di farina di mandorle
  • 80 g di zucchero a velo
  • 50 gr di mandorle intere
  • 50 gr di granella di zucchero
  • zucchero a velo da spolverare
Preparazione
  1. Nell'impastatrice mettete le farine, aggiungete il lievito sciolto leggermente nel latte, lo zucchero, l'aroma alla vaniglia e il miele.
  2. Mescolate con la frusta K alla minima velocità per qualche minuto, aggiungete i tuorli e il pizzico di sale e mescolate fino a quando il composto risulta leggermente incordato.
  3. Cambiate con il gancio ad uncino e aggiungete in 3, 4 volte il burro fino a completo assorbimento.
  4. Fate incordare l'impasto.
  5. Per ultimo aggiungete le arance candite e mescolate.
  6. Fate lievitare l'impasto in una ciotola coperta con pellicola in luogo privo di correnti d'aria fino al raddoppio del volume.
  7. Una volta che l'impasto risulta ben lievitato, trasferitelo su un piano da lavoro senza maneggiarlo troppo e con un tagliapasta tagliate dei piccoli pezzi per riempire gli stampini.
  8. Io ho messo prima il lato largo della colomba ( il busto) e poi una sottile striscia sopra a fare il corpo lungo.
  9. Fate rilievitare per una ventina di minuti ( mezz'ora al massimo).
  10. Preparate intanto la glassa.
  11. In una ciotola mettete lo zucchero a velo, l'albume d'uovo e la farina di mandorle.
  12. Mescolate fino ad avere un composto denso e colloso.
  13. Coprite (delicatamente) le colombe lievitate con questo composto, aggiungete qualche mandorla, la granella di zucchero e spolverate di zucchero a velo.
  14. Infornate a 180° per circa 30-35 minuti.
  15. Togliete le colombine dal forno e fatele raffreddare.
  16. Meglio se il raffreddamento avviene infilzando le colombe con uno stuzzicadenti da spiedino e lasciate a testa in giù per una nottata.
  17. Il giorno dopo ( se riuscite ad aspettare) potete gustare le vostre colombine.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/04/colomba-super-veloce.html
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