La colomba pasquale in versione veloce e facile con lievito di birra.
Ingredienti
Per 6 colombre piccole ( stampo da 100 gr)
300 g di farina manitoba Molino Grassi (*)
100 g di farina tipo 00
2 tuorli
14 g di lievito di birra
100 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
250 ml di latte
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
70 g di arancia candita
Per la glassa:
2 albumi
50 g di farina di mandorle
80 g di zucchero a velo
50 gr di mandorle intere
50 gr di granella di zucchero
zucchero a velo da spolverare
Preparazione
Nell'impastatrice mettete le farine, aggiungete il lievito sciolto leggermente nel latte, lo zucchero, l'aroma alla vaniglia e il miele.
Mescolate con la frusta K alla minima velocità per qualche minuto, aggiungete i tuorli e il pizzico di sale e mescolate fino a quando il composto risulta leggermente incordato.
Cambiate con il gancio ad uncino e aggiungete in 3, 4 volte il burro fino a completo assorbimento.
Fate incordare l'impasto.
Per ultimo aggiungete le arance candite e mescolate.
Fate lievitare l'impasto in una ciotola coperta con pellicola in luogo privo di correnti d'aria fino al raddoppio del volume.
Una volta che l'impasto risulta ben lievitato, trasferitelo su un piano da lavoro senza maneggiarlo troppo e con un tagliapasta tagliate dei piccoli pezzi per riempire gli stampini.
Io ho messo prima il lato largo della colomba ( il busto) e poi una sottile striscia sopra a fare il corpo lungo.
Fate rilievitare per una ventina di minuti ( mezz'ora al massimo).
Preparate intanto la glassa.
In una ciotola mettete lo zucchero a velo, l'albume d'uovo e la farina di mandorle.
Mescolate fino ad avere un composto denso e colloso.
Coprite (delicatamente) le colombe lievitate con questo composto, aggiungete qualche mandorla, la granella di zucchero e spolverate di zucchero a velo.
Infornate a 180° per circa 30-35 minuti.
Togliete le colombine dal forno e fatele raffreddare.
Meglio se il raffreddamento avviene infilzando le colombe con uno stuzzicadenti da spiedino e lasciate a testa in giù per una nottata.
Il giorno dopo ( se riuscite ad aspettare) potete gustare le vostre colombine.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/04/colomba-super-veloce.html