Un buon primo piatto di fettuccine arricchite con una seconda doratura in forno! Gustose e appetitose
Ingredienti
Per la pasta:
200 gr di farina
2 uova
per il condimento
150-200 gr di funghi ( finferli nel mio caso ma potete usare anche champignon)
150 g circa di piselli già lessati
125 ml di besciamella
50g di parmigiano reggiano
aglio,sale, pepe
vino bianco
qualche pezzo di scamorza affumicata
Preparazione
Per prima cosa preparate la pasta ( usando una chitarra con la forma per le fettuccine oppure a mano libera o con la macchinetta per la pasta)
Impastate 200 gr di farina con 2uova fino ad avere un panetto morbido ( se trovate difficoltà nel lavorare il panetto aggiungete un poco di acqua)
Una volta pronto il panetto tagliatelo a fette , stendetelo e posizionatelo sulla chitarra. Con il matterello passate sulla striscia di pasta e formate le fettuccine.
Prepatate tutte le fettuccine e tenetel da parte su un vassoio da portata.
Per il condimento:
In una larga padella mettete a soffriggere dell'aglio con un poco di olio, aggiungete i funghi ( mondati e tagliati) e fateli appassire qualche minuto.
Sfumate con un po' di vino bianco secco e aggiungete i piselli. Fate cuocere per qualche minuto , salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco basso fin quando gli ingredienti non rislutano ben cotti e amalgamati ( circa 10 minuti).
Cuocete la pasta leggermente al dente e passatela in padella con il sugo di piselli e funghi, aggiungete la besciamella, una manciata di parmigiano reggiano e mischiate il tutto.
Porzionate le fettuccine in cocotte monoporzione, mettete su ogni cocotte qualche pezzettino di scamorza affumicata e ripassate in forno per qualche minuto sotto il grill ( solo il tempo di far formare la crosticina).
Portate in tavola le cocotte ben calde.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/03/fettuccine-al-profumo-di-bosco.html