Sbriciolata ricotta e visciole
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Categoria: Dolci
Cuisine: Italian
 
Una dolce e veloce ricetta con base di pasta frolla sbriciolata (o streusel) con farcitura di ricotta e visciole
Ingredienti
  • 400 g di farina 00 setacciata
  • 100 g di burro a tocchetti
  • 150 g di zucchero
  • 1 uovo intero e 2 tuorli
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( altrimenti semi di bacca di vaniglia)
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • Per la farcia:
  • 500 g di ricotta di pecora romana DOP ( ben sgocciolata)
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • visciole*
  • zucchero a velo per spolverare
Preparazione
  1. Nel cestello della planetaria mettere tutti gli ingredienti tranne tuorli e l'uovo intero, azionate con la frusta a foglia per qualche minuto e infine aggiungete le uova e tuorli continuando ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un composto sbriciolato.
  2. Con metà delle briciole ottenute ricoprire uno stampo antiaderente per crostate. Preparate la crema di rocotta mescolando la ricotta, lo zucchero a velo e l'uovo con una spatola, quindi distribuire sopra la crema di ricotta sulla base sbriciolata.
  3. Aggiugete delle visciole ( le mie erano quelle conservate in vaso) private dell'osso e affogatele leggermente nella crema.
  4. Ricoprire con le briciole restanti e alla fine pressare leggermente il composto con le mani. Mettere nel forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata. Sfornare fate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo.
  5. Servite sia calda che fredda.
Note
Le visciole che ho usato nella ricetta sono visciole di casa preparate in barattolo con sciroppo, quindi zuccherine e dolci. Sono state soltanto denocciolate
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/06/sbriciolata-ricotta-e-visciole.html
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