Una dolce e veloce ricetta con base di pasta frolla sbriciolata (o streusel) con farcitura di ricotta e visciole
Ingredienti
400 g di farina 00 setacciata
100 g di burro a tocchetti
150 g di zucchero
1 uovo intero e 2 tuorli
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( altrimenti semi di bacca di vaniglia)
½ bustina di lievito per dolci
Per la farcia:
500 g di ricotta di pecora romana DOP ( ben sgocciolata)
100 g di zucchero a velo
1 uovo
visciole*
zucchero a velo per spolverare
Preparazione
Nel cestello della planetaria mettere tutti gli ingredienti tranne tuorli e l'uovo intero, azionate con la frusta a foglia per qualche minuto e infine aggiungete le uova e tuorli continuando ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un composto sbriciolato.
Con metà delle briciole ottenute ricoprire uno stampo antiaderente per crostate. Preparate la crema di rocotta mescolando la ricotta, lo zucchero a velo e l'uovo con una spatola, quindi distribuire sopra la crema di ricotta sulla base sbriciolata.
Aggiugete delle visciole ( le mie erano quelle conservate in vaso) private dell'osso e affogatele leggermente nella crema.
Ricoprire con le briciole restanti e alla fine pressare leggermente il composto con le mani. Mettere nel forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata. Sfornare fate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo.
Servite sia calda che fredda.
Note
Le visciole che ho usato nella ricetta sono visciole di casa preparate in barattolo con sciroppo, quindi zuccherine e dolci. Sono state soltanto denocciolate
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/06/sbriciolata-ricotta-e-visciole.html